JCIは、イタリアのフィレンツェにあるイタリア料理学校「フィレンツェ料理学園（FCAS）」を基に設立されました。1983年の設立以来、FCASは世界中でイタリア料理のシェフを志望する2,000人以上の外国人学生を指導してきました。さらに世界中から5,000人もの学生が、個人的な充足のためにイタリアの家庭料理を学びにイタリアを訪れています。私たちは、外国人学生のための料理教育の分野で長年にわたり培ってきた経験と質の高さを生かし、日本でさらなる展開を広げています。プロの和食料理人である講師陣と英語通訳とともに、和食料理人を目指す世界中の学生のために最高のプログラムを提供しています。

​

フィレンツェ料理学園についての詳細は、学園HPをご覧ください。