Japan Culinary Institute

日本和食学園

英語で学ぶ本格和食スクール

 

当校の目的

Japan Culinary Institute(JCI)の使命は、日本の食文化全般についての高度な教育を実現することによって、本格的な和食を世界中の人々に提供することです。

Sushi(寿司)、Tofu(豆腐)、Ramen(ラーメン)など、日本食の単語が今では広く知られるようになりましたが、和食が世界で大きく注目されている本当の理由には、健康的な食事やライフスタイルを求める世界的なトレンドが背景にあります。ダシに含まれる第5の味覚「うま味」を用いることにより、動物性脂肪や塩分を軽減しながら食材本来の風味を高めるという和食の調理技術の秘密を学びに世界各国のシェフが日本を訪れ始め、今では世界中の料理に「うま味」の概念が用いられています。

   和食は何世紀にも渡って伝統的にこの調理技術を使い続け、哲学的な生活様式と併せて完璧なレベルにまで高めました。

   これにより、より健康的な生活やビジネスチャンスを求めて和食を学ぶ人が増えています。

 

しかしながら、和食への注目度と需要の高まりに比べて、海外で本物の和食を味わう機会は非常に限られています。海外での和食レベルが一般的に低いままである理由には以下の複数の点が挙げられます:

1) 季節ごとに適した材料の入手が困難である(高価すぎる、または希少である)こと

2) 経験の浅い料理人による、本格的な和食を表面的なコピー

3)調理法は学んだものの、内包する精神が完全に伝わらないまま表面的に適用される。

 

実際に和食は日本の料理や食べ物だけではなく、謙虚さ、尊敬、感謝、そして他者や自然への思いやりなど、生きる上でのあらゆる概念を表しています。本物の和食を提供するには、料理人は...

 

 

当校の目的

  • Japanese full course meal by professional chef

    Chef Training

    Learn to become a professional Japanese culinary arts chef

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    Home Cooking

    Learn the Japanese cuisine in a relaxed atmosphere

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    Sushi Training

    Course specialized in Sushi preparation

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    Wagashi Course

    Learn how to prepare traditional Japanese sweets

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    Yakitori Course

    Japanese Style Chicken BBQ 

    with various ingredients

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    Ramen Course

    Japanese famous Noodles including soba, Udon, etc.

  • 日本のリキュール

    Sake Course

    Wines and spirits made of rice and various ingredients

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    Green Tea

    Various green teas and traditional tea ceremony

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    Gyoza Course

    Learn how to prepare Japanese pan-fried dumplings

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    Dashi

    Soup stock is the essence of all Japanese cuisine

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    Fast Food

    Popular fast foods - to go on the street

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    Culture Courses

    Learn various aspects of Japanese culture

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    Summer Course

    Spend your summer learning all about the Japanese culture

  • 和食レストラン

    Opening a Restaurant

    For those who plan to open their own Japanese restaurant

 

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- Culinary school for foreigners in Japan with lessons in English -